Keksejä leivon todella harvoin ja koska nyt kaapista löytyi kookoshiutaleita sekä maapähkinävoita, oli mun pakko kokeilla pari eri reseptiä. Ylhäällä näkyy siis kookoskeksit ja maapähkinävoikeksit

(ohje täältä)

, joista mun mieleen oli enemmän nuo kookokset. Jätin keksit aika paksuiksi, sillä tykkään kun niiden keskiosa jää aavistuksen pehmeäksi ;) Yleensä nuo kookoskeksit on kuitenkin parhaita, kun niistä tekee oikein ohuita.

Ajattelin kirjoittaa alle reseptit minkä mukaan nämä tein, mutta itse korvasin sokerit stevialla, jauhot kaurahiutaleilla jne. mutta veikkaan että nämä tulee olemaan paljon enemmän teidän mieleen jos seuraatte alkuperäisiä ohjeita.

MAAPÄHKINÄVOI-KAURAKEKSIT

RAAKA-AINEET

1 dl maapähkinävoita 1 dl fariinisokeria 1 kananmuna 2 dl kaurahiutaleita 1 tl leivinjauhetta

*

VALMISTUS

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.

2. Sekoita kulhossa keskenään maapähkinävoi sekä fariinisokeri tasaiseksi massaksi käsillä. Sekoita joukkoon kananmuna, sen jälkeen vielä kaurahiutaleet ja leivinjauhe.

3. Pyörittele taikinasta n. golfpallon kokoisia palloja, asettele leivipaperilla ja paina kevyesti kädellä matalaksi.

4. Paista keksejä n.7-10 minuuttia, kunnes keksien pohja ja päällinen ovat hieman ruskistuteet.

KOOKOSKEKSIT

RAAKA-AINEET

2dl kookoshiutaleita

1,5dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1 kananmuna

75g voita 

*

VALMISTUS

1. Sulata valmiiksi voi ja lämmitä uuni 175 asteeseen.

2. Sekoita kuivat ainekset keskenään, lisää joukkoon lopuksi kananmuna, sekä sulanut voi. 

3. Lisää ruokalusikalla taikinaa leivinpaperilla ja jätä keksit jopa paksummiksi, tai ohuiksi, jolloin kekseistä tulee todella rapeita.

4. Anna paistua uunissa 3-5 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea. Paksut keksit tarvitsevat melkein tuplan ajan, seuraa pinnan väriä.