Tein ekaa kertaa elämäni aikana falafelejä (joita myös ekaa kertaa maistoin) sekä hummusta! Näitten kaikkien tekemiseen meni hetki ja keittiö oli ihan kaaoksen jäljiltä, mutta lopputulos oli sen arvoista. Tästä tuli mun yksi suosikkiruoka, ehdottomasti ainakin lemppari kasvisruoka! Oon suuri tsatsikin ja humnukset ystävä, nyt myös falafelit veivät kielen mennessään ;)
Jos syöjiä on enemmän kuin 3 tai haluat syödä näitä vielä seuraavana päivänä, kannattaa falafeleja tehdä tuplamäärä. Näiden kolmen reseptin lisäksi tarvitset kasviksia, valmiita tai itsetehtyjä pitaleipiä, limeä... chiliä.
RAAKA-AINEET
1 pieni sipuli / 1/2 isosta sipulista
1tlk kikherneitä (Bonduelle)
1,25dl speltti-/grahamjauhoja
1dl tuoretta korianteria
2 valkosipulinkynttä
1rkl tahinia
1rkl tuoretta sitruunamehua
1tl juustokuminaa
1tl suolaa
1/2tl chilijauhetta
1/3 mustapippuria
paistamiseen: spelttijauhoja ja oliiviöljyä
*
VALMISTUS
1. Hienonna sipuli mahdollisimman hienoksi ja ruskista sitä hetken pannulla, jossa on hieman öljyä. Laita sipulit sivuun muista aineksista.
2. Sekoita loput ainekset monitoimikoneella tai isossa kulhossa sauvasekoittimen avulla niin kauan, kunnes seos on tasaista. Kaada joukkoon sipulin ja sekoita lastalla.
3. Jaa taikina neljään osaan, tee niistä leikkuulauden päällä pitkät tasaiset pötköt ja leikkaa saman kokoisiksi paloiksi.
4. Kieritä palat yksi kerrallaan kulhossa joka on täynnä spelttijauhoja ja laita valmistumaan pannulle oliiviöljyn kera.
5. Ruskista falafelit jokaiselta puolelta tasaisesti ja vaihda tarvittaessa pannulle uusi öljy.
TSATSIKI
RAAKA-AINEET
40og turkkilaista jogurttia
1 kurkku
2-3 valkosipulinkynttä
2rkl sitruunamehua
1rkl oliiviöljyä
0,5tl suolaa
0,5tl valkopippuria
4rkl minttua (tuore)
*
VALMISTUS
1. Raasta kurkku ja purista siivilän läpi huolellisesti kaikki ylimääräinen neste pois kurkkuraasteesta.
2. Sekoita isossa kulhossa keskenään jogurtti, kurkkuraaste, puristetut valkosipulit, hienoksi silputtu minttu, sitruunamehu, oliiviöljy ja mausteet.
RAAKA-AINEET
500g kuivattuja kikherneitä
0,5dl tahinia
2 valkospulinkynttä
1rkl suolaa
1,2 dl sitruunamehua
1dl oliiviöljyä
*
VALMISTUS
1. Luota kikherneitä kylmässä vedessä yön yli.
2. Keitä yön yli liuonneet kikherneet pehmeiksi, ota pieni kulhollinen keitinvettä talteen ja valuta loput vedet kattilasta pois.
3. Kaada kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai isoon kulhoon. Purista sitruunamehut tuoreista sitruunasta ja muista hienontaa valkosipulit erittäin hienoksi, lisää keitinvettä sen mukaan, jotta seoksesta tulee hieman juoksevaa. Koostumus tulisi olla melko samanlainen kuin pehmiksessä.
4. Kaada kulhoona ja lisää päälle vielä oliiviöjyä.
Responses to Falafel pitaleivät