Ajattelin ottaa askeleen kohti tuntematonta ja kokeilla kotona Pho keittoa, googlen avulla löytyi niin monia erilaisia, nopeita ja pitkiä ohjeita, että meinasi olla valinnan vaikeus. Niimpä päätin pysyä vain yhdessä miknä löysin täältä ja hieman muokata sitä mieleisekseni. Tällainen "koottava" keitto oli kyllä hauskaa vaihtelua, kun siitä sai lopuksi tehdä mieleisensä, lisätä jotain vielä päälle ja näytti kuvassakin nätiltä :) Tällä määrällä tulee 4 henkilölle keitot.
RAAKA-AINEET
Liemi: 1 sitruunaruohon varsi reilu pala inkivääriä raastettuna 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 2 rkl kalakastiketta 2 tl ruokosokeria 1 pieni kanelitanko 1 tähtianis 4 kokonaista neilikkaa 1½ l kanalientä
Liemen joukkoon lopuksi: 3 kevätsipulia varsineen 1dl mungpavun ituja 1 punainen chili thaibasilikaa 1 limen mehu suolaa
Lisäksi 350-400g itsemaustettua kanaa 250g leveää riisinuudelia herneenversoja lime viipaleita chili kastiketta korianteria
*
VALMISTUS
1. Poista sitruunaruohon uloin kerros sekä kantaosa. Leikkaa veitsellä sitruunaruoho muutamaan osan ja halkaise vielä palat pitkittäin. Laita kaikki liemeen tulevat ainekset kattilaan ja anna hiljalleen kiehua 25 minuuttia kannen alla.
2. Kun liemi valmistuu, voi valmistella sivussa kanat oman maun mukaan (käytin valmiiksi marinoituja, korianteri lime), kiehauttaa riisinuudelit.
3. Kaada liemi siivilän läpi, laita siivilöity liemi takaisin kattilaan kiehumaan. Pilko kevätsipulit ja chilit ohuiksi renkaiksi, huuhtele idut ja silpo thaibasilika, lisää liemen joukkoon viideksi minuutiksi, nosta kattila liedeltä. Tarkista lopuksi maku, lisää limen mehut ja laita suolaa tarvittaessa.
4. Kokoa annokset laittaen kulholle ensin riisinuudeli, herneenversot ja kaada päälle lientä. Laita kulhoon lisäksi mitä haluat, kanaa, korianteria, chili-kastiketta antamaan potkua tai limen pala.
Responses to Pho kanakeitto